Diese würzig-scharfen Kartoffeln sind ein Klassiker der spanischen Tapas-Kultur. Patatas Bravas sind einfach zuzubereiten und perfekt als Snack, Beilage oder Teil eines Tapas-Abends. Mit der pikanten Sauce und dem cremigen Aioli ein echter Genuss!
Vorbereitung
20 minKochzeit
30 minFertig in
50 minSchwierigkeit
EinfachRating
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Loading...| 1 kg Kartoffeln, festkochend | |
| 100 ml Olivenöl | |
| 2 Knoblauchzehen, gepresst | |
| 1 TL Paprikapulver, edelsüß | |
| 1/2 TL Paprikapulver, scharf | |
| 1/2 TL Chiliflocken | |
| Salz und Pfeffer | |
| Für die Aioli: | |
| 2 Eigelb | |
| 1 TL Senf | |
| 200 ml Olivenöl | |
| 1 Knoblauchzehe, gepresst | |
| Saft einer halben Zitrone |
| 1. | Kartoffeln schälen, würfeln und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen. |
| 2. | Abgießen und gut abtropfen lassen. |
| 3. | Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin knusprig braten. |
| 4. | Knoblauch, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer zugeben und kurz mitbraten. |
| 5. | Für die Aioli: Eigelbe, Senf und Knoblauch verrühren. Olivenöl langsam unterrühren, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 6. | Kartoffeln mit der Aioli servieren. |
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