Lust auf eine authentische Carbonara, ganz ohne Sahne? Dieses Rezept zeigt, wie einfach es ist, den italienischen Klassiker mit wenigen Zutaten und ganz ohne Sahne zuzubereiten. Der cremige Geschmack kommt allein durch das perfekt gegarte Ei und den würzigen Pecorino. Buon appetito!
Prep
5 minCook
15 minReady In
20 minLevel
EinfachRating
/rating_off.png "1 Star")
Loading...| 500g Spaghetti | |
| 150g Guanciale (oder Pancetta) | |
| 4 Eigelb | |
| 1 ganzes Ei | |
| 100g Pecorino Romano, gerieben | |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Salz |
| 1. | Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. |
| 2. | Guanciale in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten. Das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen. |
| 3. | Eigelb, ganzes Ei, Pecorino und reichlich schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. |
| 4. | Die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne mit dem Guanciale geben und gut vermischen. |
| 5. | Die Pfanne vom Herd nehmen und die Ei-Käse-Mischung unter die Spaghetti heben. Durch die Restwärme wird das Ei cremig. Wichtig: Die Spaghetti dürfen nicht mehr zu heiß sein, sonst stockt das Ei. |
| 6. | Sofort servieren und mit extra Pecorino und Pfeffer bestreuen. |
Leave a Reply