Dieses authentische Carbonara Rezept kommt direkt aus den Küchen Roms und verzichtet auf Sahne – genau wie bei der Mamma! Guanciale, Pecorino Romano und perfekt gekochte Spaghetti verschmelzen zu einem cremigen Genuss. Ein Klassiker der italienischen Küche, der mit wenigen Zutaten höchste Geschmackserlebnisse bietet.
Prep
5 minCook
15 minReady In
20 minLevel
MittelRating
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Loading...| 200g Spaghetti | |
| 100g Guanciale (alternativ: durchwachsener Bauchspeck) | |
| 50g Pecorino Romano, gerieben | |
| 2 Eier + 2 Eigelb | |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Salz |
Authentische Spaghetti Carbonara wie in Rom, ohne Sahne! Guanciale, Pecorino Romano und perfekt gekochte Spaghetti garantieren ein cremiges Geschmackserlebnis.
| 1. | Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen. |
| 2. | Guanciale in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten. Das ausgelassene Fett in der Pfanne behalten. |
| 3. | Eier und Eigelb in einer Schüssel verquirlen. Pecorino Romano und reichlich schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. |
| 4. | Die abgetropften Spaghetti direkt zur Guanciale in die Pfanne geben. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Ei-Käse-Mischung sofort unter die Spaghetti heben. Die Hitze der Pasta gart die Eier cremig. |
| 5. | Mit etwas Pastawasser verdünnen, falls die Carbonara zu dick ist. Sofort servieren und mit extra Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer bestreuen. |
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