Spaghetti Carbonara – Carbonara Wie Bei Der Mamma In Rom

Name: Spaghetti Carbonara – Carbonara Wie Bei Der Mamma In Rom
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Spaghetti; 100g Guanciale (alternativ: durchwachsener Bauchspeck); 50g Pecorino Romano, gerieben; 2 Eier + 2 Eigelb; Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; Salz

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Juli 26, 2025Oktober 13, 20250 1

Authentisches Rezept aus Rom

Spaghetti Carbonara – Carbonara Wie Bei Der Mamma In Rom

by adminin Hauptgerichte

Prep

5 min

Cook

15 min

Ready In

20 min

Level

Mittel

Rating

Portionen pro Rezept

Kalorien

650

Zucker

Fett

35g

1.	Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen.
2.	Guanciale in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten. Das ausgelassene Fett in der Pfanne behalten.
3.	Eier und Eigelb in einer Schüssel verquirlen. Pecorino Romano und reichlich schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
4.	Die abgetropften Spaghetti direkt zur Guanciale in die Pfanne geben. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Ei-Käse-Mischung sofort unter die Spaghetti heben. Die Hitze der Pasta gart die Eier cremig.
5.	Mit etwas Pastawasser verdünnen, falls die Carbonara zu dick ist. Sofort servieren und mit extra Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer bestreuen.

Dieses authentische Carbonara Rezept kommt direkt aus den Küchen Roms und verzichtet auf Sahne – genau wie bei der Mamma! Guanciale, Pecorino Romano und perfekt gekochte Spaghetti verschmelzen zu einem cremigen Genuss. Ein Klassiker der italienischen Küche, der mit wenigen Zutaten höchste Geschmackserlebnisse bietet.

	200g Spaghetti
	100g Guanciale (alternativ: durchwachsener Bauchspeck)
	50g Pecorino Romano, gerieben
	2 Eier + 2 Eigelb
	Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
	Salz