Dieses authentische Carbonara Rezept kommt direkt aus den Küchen Roms. Vergiss Sahne, hier trifft cremiger Pecorino Romano auf knusprigen Guanciale und perfekt gekochte Spaghetti. Ein italienischer Klassiker, einfach und unwiderstehlich!
Vorbereitung
10 minKochzeit
15 minFertig in
25 minSchwierigkeit
EinfachRating
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Loading...| 400g Spaghetti | |
| 200g Guanciale (alternativ: Pancetta) | |
| 100g Pecorino Romano, gerieben | |
| 50g Parmesan, gerieben | |
| 3 große Eier | |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Salz |
| 1. | Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen. |
| 2. | Guanciale in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten. Das ausgelassene Fett in der Pfanne behalten. |
| 3. | Eier, Pecorino Romano und Parmesan in einer Schüssel verquirlen. Mit reichlich schwarzem Pfeffer würzen. |
| 4. | Die abgetropften Spaghetti direkt zur Pfanne mit dem Guanciale geben. Etwas Kochwasser zurückbehalten. |
| 5. | Die Pfanne vom Herd nehmen und die Eiermischung zu den Spaghetti geben. Schnell und gründlich vermischen, damit die Eier durch die Hitze der Nudeln stocken und eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen. |
| 6. | Sofort servieren und mit extra Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer bestreuen. |
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