Omas Geheimrezept für die deftigste Soljanka, die ihr je gegessen habt! Mit herzhaften Fleischsorten, pikanter Säure und würzigen Gewürzen – ein echter Klassiker der russischen Küche. Dieses Rezept wärmt euch von innen und bringt Kindheitserinnerungen zurück.

500g Rindfleisch (z.B. Beinscheibe) | |
200g gemischtes Wurstaufschnitt (z.B. Salami, Jagdwurst) | |
150g Kassler oder geräucherte Rippchen | |
1 große Zwiebel, gewürfelt | |
2 Gewürzgurken, gewürfelt | |
100g Tomatenmark | |
1L Fleischbrühe | |
2 EL Olivenöl | |
1 TL Paprikapulver edelsüß | |
1 TL Paprikapulver rosenscharf | |
1/2 TL gemahlener Kümmel | |
Saure Sahne, Zitronenscheiben und frische Petersilie zum Servieren |
1. | Rindfleisch in ca. 2cm große Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. |
2. | Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. |
3. | Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel hinzufügen und kurz mitrösten. |
4. | Mit Fleischbrühe ablöschen und ca. 45 Minuten köcheln lassen. |
5. | Wurstaufschnitt, Kassler und Gewürzgurken zugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. |
6. | Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
7. | Soljanka mit einem Klecks Saurer Sahne, Zitronenscheiben und frischer Petersilie servieren. |
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