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20 minCook
180 minReady In
200 minLevel
MittelRating
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Loading...| 1 kg Schweinebäckchen | |
| 2 Zwiebeln, gehackt | |
| 2 Karotten, in Scheiben geschnitten | |
| 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten | |
| 1 Flasche Rotwein (z.B. Burgunder) | |
| 500 ml Rinderbrühe | |
| 2 EL Tomatenmark | |
| 2 Lorbeerblätter | |
| 4 Wacholderbeeren | |
| 1 TL Thymian | |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL Butterschmalz |
| 1. | Schweinebäckchen salzen und pfeffern. |
| 2. | Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Bäckchen von allen Seiten anbraten. |
| 3. | Bäckchen aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen. |
| 4. | Zwiebeln, Karotten und Sellerie im Bräter anbraten. |
| 5. | Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. |
| 6. | Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. |
| 7. | Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Thymian hinzufügen. |
| 8. | Schweinebäckchen zurück in den Bräter geben. |
| 9. | Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 3 Stunden schmoren, bis die Bäckchen zart sind. |
| 10. | Bäckchen aus dem Bräter nehmen und warm halten. |
| 11. | Soße durch ein Sieb passieren und gegebenenfalls etwas einkochen. |
| 12. | Schweinebäckchen mit der Soße servieren. Dazu passen Kartoffelpüree oder Semmelknödel. |
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