Omas Geheimrezept für original schwäbische Maultaschen. Mit viel Liebe zubereitet und gefüllt mit einer saftigen Fleisch-Spinat-Füllung. Ein Klassiker der schwäbischen Küche!
Vorbereitung
60 minKochzeit
30 minGesamtzeit
90 minSchwierigkeit
MittelRating
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Loading...| 500g Mehl | |
| 250ml lauwarmes Wasser | |
| 2 Eier | |
| 1 TL Salz | |
| 500g gemischtes Hackfleisch | |
| 200g geräucherter Bauchspeck, gewürfelt | |
| 200g Spinat, blanchiert und gehackt | |
| 1 Zwiebel, fein gehackt | |
| 2 altbackene Brötchen, eingeweicht und ausgedrückt | |
| 1 Ei | |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack | |
| 1L Gemüsebrühe |
| 1. | Mehl, Wasser, Eier und Salz zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30 Minuten ruhen lassen. |
| 2. | Für die Füllung: Zwiebel und Speck anbraten. Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Spinat, Brötchen, Ei und Gewürze untermischen. |
| 3. | Den Teig dünn ausrollen und Rechtecke ausschneiden. Füllung auf die Rechtecke geben und die Ränder gut verschließen. |
| 4. | Die Maultaschen in kochender Gemüsebrühe ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. |
| 5. | Mit Brühe servieren oder in Butter anbraten. |
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