Dieses schnelle und einfache Gemüsecurry ist perfekt für ein gesundes und aromatisches Abendessen unter der Woche. Mit Kokosmilch und verschiedenen Gewürzen verfeinert, bietet es eine Geschmacksexplosion. Bereit in unter 30 Minuten!
Prep
10 minCook
20 minReady In
30 minLevel
EinfachRating
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Loading...| 1 Zwiebel, gehackt | |
| 2 Knoblauchzehen, gepresst | |
| 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben | |
| 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten | |
| 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten | |
| 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten | |
| 1 Dose (400 ml) Kokosmilch | |
| 200 ml Gemüsebrühe | |
| 1 EL Currypulver | |
| 1 TL Kurkuma | |
| 1/2 TL Kreuzkümmel | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| Frischer Koriander zum Garnieren | |
| Reis oder Naanbrot zum Servieren |
| 1. | Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl anbraten. |
| 2. | Paprika und Zucchini hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. |
| 3. | Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen. |
| 4. | Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren. |
| 5. | Alles zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. |
| 6. | Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 7. | Mit frischem Koriander garnieren und mit Reis oder Naanbrot servieren. |
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