Das Originalrezept für Fränkisches Schäuferla, knusprig gebraten mit einer deftigen Kruste. Serviert mit Kloß und Soße ein echter Genuss!
Prep
30 minCook
180 minReady In
210 minLevel
MittelRating
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Loading...| 1 Schweineschulter (ca. 1,5 kg) | |
| 2 Zwiebeln | |
| 2 Karotten | |
| 1 Stange Lauch | |
| 1 Liter dunkles Bier | |
| 2 TL Kümmel | |
| 1 TL Majoran | |
| Salz und Pfeffer | |
| Butterschmalz |
Knuspriges Schäuferla nach original fränkischem Rezept – ein Klassiker der deutschen Küche. Einfach zubereitet, aber mit maximalem Genuss.
| 1. | Den Backofen auf 160°C vorheizen. |
| 2. | Die Schwarte des Schäuferlas rautenförmig einschneiden. |
| 3. | Zwiebeln, Karotten und Lauch grob zerkleinern und in einen Bräter geben. |
| 4. | Das Schäuferla mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran würzen und mit der Schwarte nach oben auf das Gemüse legen. |
| 5. | Das dunkle Bier angießen und den Bräter für ca. 3 Stunden im Ofen schmoren. |
| 6. | Nach 2 Stunden die Temperatur auf 200°C erhöhen, um die Schwarte knusprig zu braten. Gegebenenfalls mit etwas Butterschmalz bestreichen. |
| 7. | Das Schäuferla aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird. |
| 8. | Den Bratensaft durch ein Sieb passieren und nach Belieben mit etwas Soßenbinder andicken. |
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