Das fränkische Schäufele ist ein echter Klassiker und ein absolutes Muss für alle Fleischliebhaber. Mit diesem Rezept gelingt das Schäufele im Backofen garantiert zart und saftig, mit einer knusprigen Kruste. Ein Genuss für die ganze Familie!
Vorbereitung
20 minBackzeit
180 minGesamtzeit
200 minSchwierigkeit
MittelRating
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Loading...| 1 Schweineschäufele (ca. 1,5 kg) | |
| 2 Zwiebeln | |
| 2 Karotten | |
| 1 Stange Lauch | |
| 250 ml Gemüsebrühe | |
| 1 TL Kümmel | |
| 1 TL Majoran | |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL Butterschmalz |
Zartes und saftiges Schäufele aus dem Backofen mit knuspriger Kruste – ein fränkischer Klassiker, einfach zubereitet.
| 1. | Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. |
| 2. | Schäufele waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran einreiben. |
| 3. | Zwiebeln, Karotten und Lauch grob schneiden. |
| 4. | Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Schäufele von allen Seiten anbraten. |
| 5. | Gemüse zum Schäufele geben und kurz mit anbraten. |
| 6. | Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Bräter zugedeckt für ca. 3 Stunden im Ofen schmoren lassen. |
| 7. | Nach 2 Stunden den Deckel abnehmen, damit das Schäufele knusprig wird. |
| 8. | Schäufele aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor es serviert wird. |
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