Das fränkische Schäufele ist ein wahrer Klassiker der deutschen Küche. Knusprige Kruste, saftiges Fleisch – ein Genuss! Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt zu Ihrem perfekten Schäufele.
Prep
30 minCook
180 minReady In
210 minLevel
MittelRating
/rating_off.png "1 Star")
Loading...| 1 Schweineschulter (ca. 1,5 kg) | |
| 2 Zwiebeln | |
| 2 Karotten | |
| 1 Stange Lauch | |
| 1/2 l Dunkelbier | |
| 1/2 l Fleischbrühe | |
| 2 EL Butterschmalz | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel | |
| Majoran |
Knuspriges Schäufele nach fränkischer Art – ein Rezept für echte Genießer.
| 1. | Backofen auf 160°C vorheizen. |
| 2. | Schulter mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran einreiben. |
| 3. | Zwiebeln, Karotten und Lauch grob schneiden. |
| 4. | Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Schulter von allen Seiten anbraten. |
| 5. | Gemüse dazugeben und kurz mitbraten. |
| 6. | Mit Bier und Brühe ablöschen. |
| 7. | Bräter mit Deckel in den Ofen schieben und ca. 3 Stunden schmoren lassen. |
| 8. | Nach 2 Stunden den Deckel abnehmen, damit die Kruste knusprig wird. |
| 9. | Schäufele aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen. |
| 10. | Den Bratenfond durch ein Sieb passieren und nach Belieben andicken. |
Leave a Reply