Frisch gebackenes Brot mit einzigartigem Aroma – dank selbstgemachtem Sauerteig! Dieses Rezept führt dich Schritt für Schritt durch den Prozess der Sauerteigherstellung, von der Anstellkultur bis zum fertigen Teig. Lade dir die PDF-Version herunter, um das Rezept immer griffbereit zu haben.
Vorbereitung
15 minReifezeit
5 TageSchwierigkeit
mittelRating
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Loading...| 100g Roggenmehl (Vollkorn) | |
| 100ml Wasser (lauwarm) |
| 1. | Tag 1: Roggenmehl und Wasser in einem sauberen Glas vermischen. Mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken (nicht luftdicht verschließen). An einem warmen Ort (ca. 22-25°C) stehen lassen. |
| 2. | Tag 2-4: Täglich 50g Roggenmehl und 50ml lauwarmes Wasser hinzufügen und gut verrühren. Der Sauerteig sollte anfangen zu blubbern und einen säuerlichen Geruch entwickeln. |
| 3. | Tag 5: Der Sauerteig sollte nun aktiv sein und sich deutlich vergrößert haben. Er ist bereit zum Backen oder kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. |
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