Sauerteig Ansetzen Roggen – Roggensauerteig Selbst Gemacht

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Juli 25, 2025Juli 28, 20250 0

Einfaches Rezept für aromatisches Brot

by adminin Backen

Vorbereitung

10 min

Gesamtzeit

5 Tage

Schwierigkeit

Einfach

Portionen

1 Ansatz

Rating

	50g Roggenvollkornmehl
	50g Wasser (lauwarm)

Portionen pro Rezept

Kalorien

650

Zucker

Fett

1.	Tag 1: Roggenvollkornmehl und lauwarmes Wasser in einem sauberen Glas vermischen. Mit einem Deckel locker verschließen oder mit einem Tuch abdecken.
2.	Tag 2: Den Ansatz an einem warmen Ort (ca. 22-25°C) stehen lassen. Es können sich erste Bläschen bilden.
3.	Tag 3: Erneut 50g Roggenvollkornmehl und 50g lauwarmes Wasser hinzufügen und gut verrühren.
4.	Tag 4: Der Ansatz sollte nun deutlich aktiver sein und Blasen zeigen. Es kann sich ein säuerlicher Geruch entwickeln.
5.	Tag 5: Noch einmal 50g Roggenvollkornmehl und 50g lauwarmes Wasser hinzufügen und verrühren. Der Sauerteig sollte nun deutlich aufgegangen und voller Blasen sein. Er ist nun bereit zum Backen.

Ein selbstgemachter Roggensauerteig verleiht eurem Brot ein unvergleichliches Aroma und eine lockere Krume. Mit diesem Rezept gelingt der Sauerteigansatz garantiert, auch Anfängern. Folgt einfach den Schritt-für-Schritt Anweisungen und freut euch auf köstliches Brot!