Saftiges Sauerfleisch nach original Schleswig-Holsteiner Art – ein Klassiker der norddeutschen Küche! Mit wenigen Zutaten zaubert ihr ein deftiges Gericht, das durch seine süß-saure Note begeistert. Perfekt für kalte Tage und Liebhaber traditioneller Hausmannskost.
Prep
20 minCook
90 minReady In
110 minLevel
MittelRating
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Loading...| 1 kg Rindfleisch (z.B. Hohe Rippe) | |
| 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten | |
| 4 Lorbeerblätter | |
| 8 Nelken | |
| 1 TL Pimentkörner | |
| 500 ml Rinderbrühe | |
| 2 EL Essig (z.B. Weißweinessig) | |
| 2 EL Zucker | |
| 1 EL Rosinen | |
| 1 EL Lebkuchengewürz | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack |
| 1. | Rindfleisch in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. |
| 2. | Zwiebeln in einem Schmortopf anbraten, Fleisch dazugeben und von allen Seiten anbräunen. |
| 3. | Lorbeerblätter, Nelken, Pimentkörner, Rinderbrühe, Essig und Zucker hinzufügen. |
| 4. | Alles zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. |
| 5. | Rosinen und Lebkuchengewürz unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. |
| 6. | Sauerfleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Dazu passen Kartoffeln, Rotkohl oder Kartoffelknödel. |
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