Dieser klassische Sauerbraten zergeht auf der Zunge! Die Kombination aus zartem Rindfleisch, süß-säuerlichem Rotkohl und fluffigen Kartoffelklößen ist einfach unwiderstehlich. Ein perfektes Rezept für besondere Anlässe oder gemütliche Sonntage.
Prep
30 minMarinieren
3-5 TageCook
3 StundenLevel
MittelRating
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Loading...| 1,5 kg Rindfleisch (z.B. Rinderbraten) | |
| 1 l Rotwein | |
| 2 Zwiebeln | |
| 2 Karotten | |
| 2 Lorbeerblätter | |
| 5 Wacholderbeeren | |
| 4 Nelken | |
| 2 EL Essig | |
| Salz, Pfeffer | |
| Mehl | |
| Butterschmalz | |
| Lebkuchen | |
| Rosinen (optional) | |
| 1 kg Rotkohl | |
| 1 Apfel | |
| 1 Zwiebel | |
| Rotwein, Essig, Zucker | |
| 1 kg Kartoffeln | |
| Speisestärke |
| 1. | Rindfleisch in Rotwein, Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Nelken und Essig 3-5 Tage marinieren. |
| 2. | Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. |
| 3. | Im Butterschmalz anbraten und mit Mehl bestäuben. |
| 4. | Marinade durch ein Sieb gießen und zum Fleisch geben. |
| 5. | Ca. 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. |
| 6. | Fleisch herausnehmen und warmhalten. |
| 7. | Soße mit zerbröseltem Lebkuchen und optional Rosinen binden. |
| 8. | Rotkohl putzen, hobeln und mit Apfel, Zwiebel, Rotwein, Essig und Zucker kochen, bis er weich ist. |
| 9. | Kartoffeln kochen, schälen, durchpressen und mit Speisestärke zu Klößen formen. |
| 10. | Klöße in Salzwasser gar ziehen lassen. |
| 11. | Sauerbraten mit Rotkohl und Klößen servieren. |
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