Saltimbocca, der italienische Klassiker, der „ins Maul springt“, ist schnell zubereitet und ein wahrer Genuss. Zarte Kalbsschnitzel treffen auf würzigen Parmaschinken und aromatischen Salbei – eine Kombination, die einfach begeistert. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen das Saltimbocca Alla Romana garantiert.
Vorbereitung
10 minKochzeit
15 minGesamtzeit
25 minSchwierigkeit
EinfachRating
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Loading...| 4 Kalbsschnitzel (à ca. 80g) | |
| 4 Scheiben Parmaschinken | |
| 4-8 frische Salbeiblätter | |
| 50g Butter | |
| 50ml trockener Weißwein | |
| Salz und Pfeffer | |
| Zahnstocher |
| 1. | Kalbsschnitzel flach klopfen, salzen und pfeffern. |
| 2. | Jeweils eine Scheibe Parmaschinken und 1-2 Salbeiblätter auf jedes Schnitzel legen. |
| 3. | Die Schnitzel mit Zahnstochern fixieren. |
| 4. | Butter in einer Pfanne erhitzen und die Saltimbocca darin von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 2-3 Minuten pro Seite). |
| 5. | Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. |
| 6. | Saltimbocca aus der Pfanne nehmen, die Sauce nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 7. | Die Saltimbocca mit der Sauce servieren. Dazu passen z.B. Rosmarinkartoffeln und grüner Salat. |
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