Saftiger Salzbraten aus dem Ofen

Name: Saftiger Salzbraten aus dem Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Schweinerücken (ohne Knochen); 2 kg grobes Meersalz; 3 Eiweiß; 2 EL Rosmarin, gehackt; 2 EL Thymian, gehackt; 1 Zwiebel, geviertelt

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Juli 25, 2025Juli 28, 20250 0

Klassiker der deutschen Küche

by adminin Hauptgerichte

Prep

20 min

Cook

90 min

Ready In

110 min

Level

Mittel

Rating

Portionen pro Rezept

Kalorien

300

Zucker

Fett

20g

1.	Backofen auf 200°C vorheizen.
2.	Meersalz mit Eiweiß und Kräutern vermengen.
3.	Die Hälfte der Salzmischung auf ein Backblech geben und den Schweinerücken darauf platzieren.
4.	Die Zwiebelviertel um das Fleisch verteilen.
5.	Restliche Salzmischung über dem Fleisch verteilen und festdrücken, sodass eine geschlossene Kruste entsteht.
6.	Ca. 90 Minuten im Ofen garen.
7.	Den Salzbraten aus dem Ofen nehmen und die Salzkruste vorsichtig aufbrechen.
8.	Fleisch in Scheiben schneiden und servieren.

Der Salzbraten ist ein Klassiker der deutschen Küche und besticht durch seine saftige Textur und den intensiven Geschmack. Umhüllt von einer Salzkruste gart das Fleisch im eigenen Saft und bleibt besonders zart. Ein einfaches Rezept, das garantiert gelingt!

	1 kg Schweinerücken (ohne Knochen)
	2 kg grobes Meersalz
	3 Eiweiß
	2 EL Rosmarin, gehackt
	2 EL Thymian, gehackt
	1 Zwiebel, geviertelt