Diese saftigen Rübli Muffins sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Genuss für den Gaumen! Fein geriebene Karotten, aromatische Gewürze und ein Hauch Süße machen diese Muffins zum perfekten Begleiter für den Kaffee am Nachmittag oder als kleines Dessert. Überzeugt euch selbst!
Vorbereitung
20 minBackzeit
25 minFertig in
45 minSchwierigkeit
EinfachRating
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Loading...| 250 g Karotten, fein gerieben | |
| 150 g Mehl | |
| 100 g Zucker | |
| 100 ml Öl | |
| 2 Eier | |
| 1 TL Backpulver | |
| 1/2 TL Natron | |
| 1 TL Zimt | |
| 1/2 TL Muskatnuss | |
| 1 Prise Salz | |
| Optional: 100 g gehackte Walnüsse oder Rosinen |
Saftige Rübli Muffins mit einem Hauch von Zimt und einem unwiderstehlichen Frosting – das perfekte Rezept für kleine und große Naschkatzen.
| 1. | Backofen auf 180°C vorheizen. Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. |
| 2. | Karotten schälen und fein reiben. |
| 3. | In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. |
| 4. | In einer separaten Schüssel Eier und Öl verquirlen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis gerade so eben vermengt. |
| 5. | Geriebene Karotten und optional Walnüsse oder Rosinen unterheben. |
| 6. | Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. |
| 7. | Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. |
| 8. | Muffins in der Form etwas abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. |
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