Südtiroler Schlutzkrapfen, auch Schlutzer genannt, sind herzhafte Teigtaschen mit einer typischen halbmondförmigen Füllung. Dieses Rezept führt dich Schritt für Schritt zu den perfekten Schlutzkrapfen, vom Teig bis zur cremigen Füllung. Lass dich vom Geschmack Südtirols verzaubern!
Vorbereitung
45 minKochzeit
20 minGesamtzeit
65 minSchwierigkeitsgrad
MittelRating
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Loading...| Für den Teig: | |
| 250 g Mehl | |
| 2 Eier | |
| 1 Prise Salz | |
| 2 EL Wasser | |
| Für die Füllung: | |
| 250 g Ricotta | |
| 100 g Spinat (gekocht und gehackt) | |
| 50 g Parmesan (gerieben) | |
| 1 Ei | |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss | |
| Für die braune Butter: | |
| 100 g Butter | |
| Salbeiblätter |
| 1. | Für den Teig Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. |
| 2. | Für die Füllung Ricotta, Spinat, Parmesan, Ei und Gewürze vermischen. |
| 3. | Den Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. |
| 4. | Die Füllung auf eine Hälfte der Kreise geben, die andere Hälfte darüberklappen und die Ränder gut zusammendrücken. |
| 5. | Schlutzkrapfen in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. |
| 6. | Für die braune Butter Butter in einer Pfanne zerlassen und bräunen. Salbeiblätter darin knusprig braten. |
| 7. | Schlutzkrapfen mit brauner Butter und Salbei servieren. |
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