Roux – Die Grundlage für cremige Saucen

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Juli 25, 2025Juli 25, 20250 0

Einfach und schnell zubereitet

by adminin Grundrezepte

Prep

2 min

Cook

5 min

Ready In

7 min

Level

Einfach

Rating

	25g Butter
	25g Mehl

Portionen pro Rezept

Kalorien

200

Zucker

Fett

17g

1.	Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
2.	Das Mehl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zu der geschmolzenen Butter geben.
3.	Das Mehl-Butter-Gemisch unter ständigem Rühren für 2-5 Minuten erhitzen, bis die gewünschte Farbe erreicht ist (hell, mittel oder dunkel).
4.	Die Roux vom Herd nehmen und sofort verwenden oder abkühlen lassen.

Die Roux ist eine Mehlschwitze, die als Basis für viele klassische Saucen dient. Durch das Anrösten von Mehl in Butter entsteht ein nussiges Aroma, das den Saucen Tiefe verleiht. Sie ist einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar.