Cremiges Risotto gelingt auch ganz ohne Wein! Dieses Grundrezept zeigt, wie’s geht und bietet vier leckere Abwandlungen für jeden Geschmack. Von klassisch bis modern – hier findet jeder sein Lieblingsrisotto!
Vorbereitung
15 minKochzeit
25 minGesamtzeit
40 minSchwierigkeit
EinfachRating
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Loading...| 1 Zwiebel, fein gehackt | |
| 2 EL Olivenöl | |
| 300 g Risottoreis (z.B. Arborio) | |
| 100 ml Gemüsebrühe | |
| 700 ml heißes Wasser | |
| 50 g Parmesan, gerieben | |
| 2 EL Butter | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack |
Ein einfaches Grundrezept für cremiges Risotto ohne Wein, mit vier leckeren Abwandlungen: Klassisch, Pilz, Frühling und Kürbis.
| 1. | Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten. |
| 2. | Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten. |
| 3. | Mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. |
| 4. | Nach und nach heißes Wasser hinzufügen und immer wieder einkochen lassen, bis der Reis cremig und bissfest ist (ca. 20-25 Minuten). |
| 5. | Parmesan und Butter unterrühren. |
| 6. | Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 7. | **Abwandlungen:** |
| 8. | **Klassisch:** Vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan bestreuen. |
| 9. | **Pilz:** 200 g gebratene Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze) unterheben. |
| 10. | **Frühling:** 100 g Erbsen und 50 g gehackten Spargel in den letzten 5 Minuten Kochzeit hinzufügen. |
| 11. | **Kürbis:** 200 g gewürfelten Kürbis in den letzten 10 Minuten Kochzeit hinzufügen. |
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