Der klassische Wiener Tafelspitz, zart geschmortes Rindfleisch, serviert mit cremiger Meerrettichsosse, Erdäpfeln und Schnittlauchsauce. Ein Festmahl für besondere Anlässe! Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt zu einem perfekten Ergebnis.
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20 minCook
3 StundenReady In
3 Stunden 20 minLevel
MittelRating
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Loading...| 1 kg Rindfleisch (Tafelspitz) | |
| 2 l Rinderbrühe | |
| 1 Zwiebel | |
| 2 Karotten | |
| 1 Stück Sellerie | |
| 1 Lorbeerblatt | |
| 4 Pfefferkörner | |
| Salz | |
| Für die Meerrettichsosse: | |
| 100 g frischer Meerrettich | |
| 200 ml Sahne | |
| 2 EL Semmelbrösel | |
| 1 EL Butter | |
| 1 EL Weißweinessig | |
| Zucker | |
| Salz |
Zartes Rindfleisch, langsam in Brühe geschmort, serviert mit klassischer Meerrettichsosse, Erdäpfeln und Schnittlauchsauce – ein österreichischer Klassiker für besondere Anlässe.
| 1. | Rindfleisch waschen und trocken tupfen. |
| 2. | Zwiebel, Karotten und Sellerie schälen und grob schneiden. |
| 3. | Brühe in einem großen Topf aufkochen, Rindfleisch, Gemüse, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. |
| 4. | Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. |
| 5. | Fleisch aus der Brühe nehmen und warm halten. |
| 6. | Für die Meerrettichsosse: Meerrettich schälen und fein reiben. |
| 7. | Butter in einem Topf zerlassen, Semmelbrösel darin goldbraun rösten. |
| 8. | Sahne, Meerrettich, Essig, Zucker und Salz hinzufügen und unter Rühren erhitzen. |
| 9. | Tafelspitz in Scheiben schneiden und mit Meerrettichsosse, Salzkartoffeln und Schnittlauchsauce servieren. |
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