Dieser würzig-herzhafte Pozole Rojo ist ein mexikanischer Klassiker. Mit zartem Schweinegulasch, gekochtem Mais und einer tiefen Chili-Note wärmt er Körper und Seele. Perfekt für gemütliche Abende und ein Festessen für die ganze Familie!
Prep
20 minCook
180 minReady In
200 minLevel
MittelRating
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Loading...| 1 kg Schweinegulasch | |
| 2 Zwiebeln, gehackt | |
| 4 Knoblauchzehen, gepresst | |
| 2 EL Olivenöl | |
| 1 kg getrockneter Posole-Mais (alternativ: Hominy), über Nacht eingeweicht | |
| 2 l Wasser | |
| 1 Dose (400g) gehackte Tomaten | |
| 2-3 getrocknete Ancho-Chilis, entkernt und eingeweicht | |
| 1-2 getrocknete Guajillo-Chilis, entkernt und eingeweicht | |
| 1 TL Kreuzkümmelpulver | |
| 1 TL Oregano | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| Für die Garnitur: Limettenschnitze, gehackte Zwiebeln, Koriander, zerbröselter Feta (optional) |
Ein authentisches Rezept für Pozole Rojo – Mexikanischer Maiseintopf mit Schweinegulasch. Würzig, herzhaft und perfekt für kalte Tage!
| 1. | Schweinegulasch in Olivenöl anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen. |
| 2. | Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf anbraten, bis sie weich sind. |
| 3. | Eingeweichte Chilis, Tomaten, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. |
| 4. | Die Mischung mit 1 Liter Wasser pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. |
| 5. | Das Schweinegulasch, den eingeweichten Mais und die restlichen 1 Liter Wasser in den Topf geben. |
| 6. | Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 3 Stunden köcheln lassen, oder bis der Mais weich ist und das Fleisch zart ist. |
| 7. | Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 8. | Heiß servieren, garniert mit Limettenschnitzen, gehackten Zwiebeln, Koriander und optional zerbröseltem Feta. |
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