Dieser cremige Polentaauflauf ist ein wahres Geschmackserlebnis! Mediterranes Gemüse trifft auf goldgelbe Polenta und wird mit Käse überbacken. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht für jeden Anlass.
Vorbereitung
20 minBackzeit
35 minGesamtzeit
55 minSchwierigkeit
EinfachRating
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Loading...| 750 ml Gemüsebrühe | |
| 250 g Polenta (Maisgrieß) | |
| 1 Zwiebel, gewürfelt | |
| 2 Knoblauchzehen, gehackt | |
| 1 Zucchini, gewürfelt | |
| 1 rote Paprika, gewürfelt | |
| 1 Aubergine, gewürfelt | |
| 200 g Kirschtomaten, halbiert | |
| 100 g schwarze Oliven, entsteint | |
| 2 EL Olivenöl | |
| 100 g geriebener Mozzarella | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| Frische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum) zum Garnieren |
| 1. | Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Polenta langsam einrühren und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Polenta cremig ist. |
| 2. | In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Zucchini, Paprika und Aubergine hinzufügen und ca. 5 Minuten braten. |
| 3. | Kirschtomaten und Oliven unter das Gemüse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 4. | Die Hälfte der Polenta in eine Auflaufform geben. Das Gemüse darauf verteilen und mit der restlichen Polenta bedecken. |
| 5. | Mit Mozzarella bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. |
| 6. | Mit frischen Kräutern garnieren und servieren. |
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