Diese Pizza aus Sauerteig ist ein echtes Geschmackserlebnis! Der Teig wird durch die lange Fermentation besonders aromatisch und luftig. Belegt mit euren Lieblingszutaten, wird diese Pizza garantiert zum Highlight eures nächsten Pizzaabends.
Prep
20 h (inkl. Gehzeit)Cook
15 minReady In
20 h 15 minLevel
MittelRating
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Loading...| 500 g Weizenmehl Type 550 | |
| 350 g Wasser | |
| 200 g aktiver Sauerteig | |
| 10 g Salz | |
| 2 EL Olivenöl |
| 1. | Sauerteig, Wasser und Mehl in einer Schüssel vermengen und 30 Minuten ruhen lassen (Autolyse). |
| 2. | Salz und Olivenöl hinzufügen und den Teig gut durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. |
| 3. | Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 4-6 Stunden gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat. |
| 4. | Den Teig in zwei Portionen teilen und zu Kugeln formen. |
| 5. | Die Teigkugeln in geölten Behältern im Kühlschrank für mindestens 12-14 Stunden, maximal 24 Stunden, reifen lassen. |
| 6. | Den Teig ca. 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. |
| 7. | Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und nach Belieben belegen. |
| 8. | Im vorgeheizten Ofen bei 250°C Ober-/Unterhitze ca. 10-15 Minuten backen. |
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