Die Pinza, nicht zu verwechseln mit der Pizza, ist ein luftig-knuspriges, ovales Fladenbrot aus Rom. Der Teig aus Weizen-, Soja- und Reismehl ruht lange und entwickelt so sein einzigartiges Aroma. Belegen Sie die Pinza nach Ihrem Geschmack – klassisch mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum oder kreativ mit saisonalen Zutaten!
Prep
30 min + 12-24 Stunden RuhezeitBackzeit
20 minReady In
12-24 StundenLevel
MittelRating
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Loading...| 400 g Weizenmehl Typ 00 | |
| 50 g Sojamehl | |
| 50 g Reismehl | |
| 420 ml lauwarmes Wasser | |
| 2 g Trockenhefe | |
| 20 g Olivenöl | |
| 10 g Salz |
| 1. | Alle Mehlsorten in eine große Schüssel geben. |
| 2. | Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl geben. |
| 3. | Olivenöl und Salz hinzufügen. |
| 4. | Alles zu einem glatten Teig verkneten, ca. 10 Minuten. |
| 5. | Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für mindestens 12, besser 24 Stunden gehen lassen. |
| 6. | Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 2-3 ovale Fladen formen. |
| 7. | Die Fladen auf einem Backblech mit Backpapier bei 250°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. |
| 8. | Nach Belieben belegen. |
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