Vorbereitung
15 minKochzeit
30 minFertig in
45 minSchwierigkeitsgrad
EinfachRating
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Loading...| 300g Risottoreis (z.B. Arborio) | |
| 1 Zwiebel, fein gehackt | |
| 2 Knoblauchzehen, gepresst | |
| 500g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge), geputzt und in Scheiben geschnitten | |
| 100ml Weißwein | |
| 1l Gemüsebrühe | |
| 50g Parmesan, gerieben | |
| 2 EL Butter | |
| 2 EL Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren) |
| 1. | Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten. |
| 2. | In einem großen Topf Olivenöl und Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. |
| 3. | Die Pilze hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. |
| 4. | Den Risottoreis hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anrösten. |
| 5. | Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. |
| 6. | Nach und nach die warme Gemüsebrühe zum Reis geben, dabei ständig rühren und immer erst neue Brühe hinzufügen, wenn die vorherige fast vollständig aufgesogen ist. |
| 7. | Diesen Vorgang ca. 20 Minuten wiederholen, bis der Reis cremig und bissfest ist. |
| 8. | Den Parmesan und die restliche Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 9. | Das Pilzrisotto mit frischer Petersilie garnieren und servieren. |
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