Dieses leuchtend rote Paprika Pesto ist eine köstliche Alternative zum klassischen Basilikum Pesto. Es ist einfach zuzubereiten und verleiht Pasta, Sandwiches und Salaten eine wunderbar rauchige Note. Probiert es aus!
Prep
10 minCook
15 minReady In
25 minLevel
EinfachRating
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Loading...| 2 rote Paprikaschoten | |
| 2 Knoblauchzehen | |
| 50 g Mandeln | |
| 50 g Parmesan, gerieben | |
| 50 ml Olivenöl | |
| 1 EL Zitronensaft | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack |
| 1. | Paprikaschoten halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten auf einem Backblech verteilen. |
| 2. | Knoblauchzehen ungeschält dazulegen. |
| 3. | Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten rösten, bis die Haut der Paprika schwarz wird. |
| 4. | Paprikaschoten und Knoblauch abkühlen lassen, Haut der Paprika abziehen und Knoblauch ausdrücken. |
| 5. | Geröstete Paprika, Knoblauch, Mandeln, Parmesan, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer geben und fein pürieren. |
| 6. | Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
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