Meine Ochsenschwanzsuppe A La Tick ist ein Gedicht! Zart geschmortes Ochsenschwanzfleisch in einer kräftigen Brühe mit Wurzelgemüse, abgerundet mit einem Hauch Sherry. Ein wahrer Genuss für kalte Tage!
Prep
30 minCook
3 hReady In
3 h 30 minLevel
MittelRating
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Loading...| 1 kg Ochsenschwanz, in Stücke geschnitten | |
| 2 EL Olivenöl | |
| 2 Zwiebeln, gehackt | |
| 2 Karotten, in Scheiben geschnitten | |
| 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten | |
| 400 g gehackte Tomaten | |
| 2 l Rinderbrühe | |
| 100 ml trockener Sherry | |
| 2 Lorbeerblätter | |
| 4 Nelken | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| Frischer Petersilie, gehackt |
| 1. | Ochsenschwanzstücke salzen und pfeffern. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Ochsenschwanzstücke von allen Seiten anbraten. |
| 2. | Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie im gleichen Topf anbraten, bis sie weich sind. |
| 3. | Gehackte Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten. |
| 4. | Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Mit Rinderbrühe ablöschen, Sherry, Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen. |
| 5. | Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 3 Stunden köcheln lassen, oder bis das Fleisch sehr zart ist. |
| 6. | Das Fleisch aus der Suppe nehmen und vom Knochen lösen. Die Suppe durch ein Sieb passieren. |
| 7. | Das Fleisch zurück in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 8. | Mit frischer Petersilie bestreut servieren. |
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