Dieser italienisch inspirierte Nudelsalat ist die perfekte Mischung aus frisch und herzhaft. Die Kombination aus Rucola, getrockneten Tomaten und einem leichten Dressing macht ihn zu einem idealen Sommergericht. Schnell zubereitet und unglaublich lecker!
Vorbereitung
15 minKochzeit
10 minFertig in
25 minSchwierigkeitsgrad
EinfachRating
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Loading...| 500g Nudeln (z.B. Penne, Farfalle) | |
| 100g Rucola | |
| 100g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft | |
| 50g Pinienkerne | |
| 50g Parmesan, gerieben | |
| 2 EL Olivenöl | |
| 2 EL Balsamico-Essig | |
| 1 TL Honig | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack |
Ein erfrischender und leichter Nudelsalat mit Rucola, getrockneten Tomaten und einem italienischen Dressing – perfekt für warme Tage!
| 1. | Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen. |
| 2. | Rucola waschen und trocken schleudern. |
| 3. | Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. |
| 4. | Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. |
| 5. | Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. |
| 6. | Nudeln, Rucola, getrocknete Tomaten, Pinienkerne und Parmesan in einer Schüssel vermengen. |
| 7. | Dressing über den Salat geben und gut vermischen. |
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