Deftig, aromatisch und ein Klassiker der norddeutschen Küche: Schwarzsauer mit Klößchen. Dieses Rezept kombiniert die säuerliche Note des Schwarzsauers mit der fluffigen Konsistenz der Kartoffelklöße. Ein wahrer Genuss!
Prep
30 minCook
90 minReady In
120 minLevel
MittelRating
/rating_off.png "1 Star"){kind=small}
Loading...| 750g Schweineblut | |
| 250g Schweinefleisch (z.B. Bauch) | |
| 1 Zwiebel, gewürfelt | |
| 2 Lorbeerblätter | |
| 4 Pimentkörner | |
| 1 TL Majoran | |
| 1 TL Thymian | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| Essig nach Geschmack | |
| Für die Klöße: | |
| 1 kg Kartoffeln, mehlig kochend | |
| 250g Kartoffelmehl | |
| 1 Ei | |
| Salz und Muskatnuss nach Geschmack |
| 1. | Schweinefleisch in Würfel schneiden und in Salzwasser mit Lorbeerblättern und Pimentkörnern ca. 1 Stunde kochen. |
| 2. | Zwiebel in etwas Fett anbraten. |
| 3. | Schweineblut mit Essig, Majoran, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. |
| 4. | Das gekochte Fleisch, die angebratene Zwiebel und die Blutmischung in einen Topf geben und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dabei ständig rühren, damit das Blut nicht gerinnt. |
| 5. | Für die Klöße Kartoffeln kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. |
| 6. | Kartoffelmehl, Ei, Salz und Muskatnuss zu den Kartoffeln geben und gut vermengen. |
| 7. | Aus dem Teig Klöße formen und in siedendem Salzwasser ca. 15-20 Minuten gar ziehen lassen. |
| 8. | Schwarzsauer mit den Klößchen servieren. |
Leave a Reply