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Loading...| 1 kg Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten | |
| 1 Zwiebel, gehackt | |
| 2 Knoblauchzehen, gepresst | |
| 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), geschält und fein gehackt | |
| 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen | |
| 1/2 TL Zimt, gemahlen | |
| 1/4 TL Kurkuma, gemahlen | |
| 1 Prise Chiliflocken (optional) | |
| 1 L Gemüsebrühe | |
| 2 EL Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| Frischer Koriander zum Garnieren (optional) |
| 1. | Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten, bis sie weich sind. |
| 2. | Karotten, Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma und Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen und unter Rühren kurz mitbraten. |
| 3. | Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. |
| 4. | Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. |
| 5. | Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren. |
Die Suppe ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen.
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