Diese feinen Mezzelune sind mit einer cremigen Pfifferling-Ricotta-Füllung gefüllt und versprechen ein wahres Geschmackserlebnis. Der Teig ist selbstgemacht und die Füllung wird mit frischen Pfifferlingen verfeinert. Ein perfektes Gericht für besondere Anlässe!
Vorbereitung
45 minKochzeit
25 minGesamtzeit
70 minSchwierigkeitsgrad
MittelRating
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Loading...| Für den Teig: | |
| 300g Mehl | |
| 3 Eier | |
| 1 Prise Salz | |
| Für die Füllung: | |
| 250g Ricotta | |
| 200g Pfifferlinge | |
| 1 Schalotte | |
| 2 EL Butter | |
| 50g Parmesan, gerieben | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| Für die Sauce: | |
| 50g Butter | |
| Salbei |
| 1. | Für den Teig Mehl, Eier und Salz zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen. |
| 2. | Für die Füllung Schalotte in Butter andünsten, Pfifferlinge hinzugeben und braten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen. |
| 3. | Ricotta, Parmesan, abgekühlte Pfifferlinge, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. |
| 4. | Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen, Füllung auf eine Hälfte geben, andere Hälfte darüberklappen und Ränder gut zusammendrücken. |
| 5. | Mezzelune in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. |
| 6. | Für die Sauce Butter zerlassen, Salbei darin anbraten. Mezzelune abtropfen lassen und mit der Sauce servieren. |
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