Die Parmigiana ist ein Klassiker der italienischen Küche. Auberginenscheiben werden paniert und gebraten, dann mit Tomatensoße, Mozzarella und Parmesan geschichtet und gebacken. Ein wahrer Genuss!
Vorbereitung
20 minBackzeit
35 minGesamtzeit
55 minSchwierigkeit
MittelRating
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Loading...| 2 große Auberginen | |
| Salz | |
| 100 g Mehl | |
| 2 Eier | |
| 150 g Paniermehl | |
| Olivenöl zum Braten | |
| 500 g passierte Tomaten | |
| 2 Knoblauchzehen, gepresst | |
| 1 Zwiebel, fein gehackt | |
| Basilikum, frisch | |
| Oregano, getrocknet | |
| 250 g Mozzarella | |
| 100 g Parmesan, gerieben |
Ein italienischer Klassiker: Auberginenscheiben, geschichtet mit Tomatensoße, Mozzarella und Parmesan. Einfach unwiderstehlich!
| 1. | Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und ca. 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen. |
| 2. | Mehl, Eier und Paniermehl in separate Teller geben. Auberginenscheiben zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Paniermehl wenden. |
| 3. | Auberginenscheiben in Olivenöl goldbraun braten. |
| 4. | Für die Soße Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Passierte Tomaten, Basilikum und Oregano hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. |
| 5. | Eine Auflaufform mit etwas Soße bedecken. Eine Schicht Auberginenscheiben darauflegen, dann mit Soße, Mozzarella und Parmesan bestreuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Parmesan abschließen. |
| 6. | Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist. |
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