Lust auf ein schnelles, vegetarisches Pastagericht mit mediterranem Flair? Diese Pasta con Melanzane e Pomodoro ist genau das Richtige! Zarte Auberginen und saftige Tomaten bilden eine unwiderstehliche Sauce, die perfekt zu jeder Pasta passt. Ein einfaches Rezept für jeden Tag.
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15 minCook
25 minReady In
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EinfachRating
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Loading...| 2 Auberginen, gewürfelt | |
| 2 Zwiebeln, gehackt | |
| 4 Knoblauchzehen, gepresst | |
| 800 g Dosentomaten, gehackt | |
| 2 EL Olivenöl | |
| 1 TL Oregano | |
| 1/2 TL Basilikum | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| 300 g Pasta (z.B. Penne) | |
| Frischer Parmesan, gerieben (zum Servieren) |
Ein schnelles und einfaches vegetarisches Pastagericht mit Auberginen und Tomaten. Die perfekte mediterrane Mahlzeit für jeden Tag.
| 1. | Auberginenwürfel salzen und ca. 15 Minuten ziehen lassen, um Wasser zu entziehen. Anschließend abspülen und trocken tupfen. |
| 2. | Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. |
| 3. | Auberginenwürfel hinzugeben und ca. 5 Minuten anbraten. |
| 4. | Dosentomaten, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen. |
| 5. | In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. |
| 6. | Die gekochte Pasta zur Sauce geben und gut vermengen. |
| 7. | Mit frisch geriebenem Parmesan servieren. |
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