Eine gelingsichere Mehlschwitze ist die Basis für viele klassische Saucen. Mit diesem Rezept gelingt sie garantiert, ohne Klümpchen und perfekt abgestimmt. Ideal für Béchamelsauce, Käsesauce oder als Grundlage für Suppen und Eintöpfe.
Prep
2 minCook
5 minReady In
7 minLevel
EinfachRating
/rating_off.png "1 Star"){kind=small}
Loading...| 2 EL Butter | |
| 2 EL Mehl |
| 1. | Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. |
| 2. | Mehl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einstreuen. |
| 3. | So lange rühren, bis die Mehlschwitze die gewünschte Farbe erreicht hat (hell, mittel oder dunkel). |
| 4. | Mit kalter Flüssigkeit (z.B. Milch, Brühe) ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. |
| 5. | Die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. |
Leave a Reply