Diese Gemüselasagne ist ein wahrer Genuss! Zarte Lasagneblätter schmiegen sich um eine aromatische Füllung aus frischem Gemüse und einer cremigen Sauce. Ein perfektes vegetarisches Gericht für die ganze Familie.
Vorbereitung
20 minBackzeit
35 minGesamtzeit
55 minSchwierigkeit
MittelRating
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Loading...| 1 Packung Lasagneblätter (ohne Vorkochen) | |
| 1 Zwiebel, gehackt | |
| 2 Knoblauchzehen, gepresst | |
| 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten | |
| 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten | |
| 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten | |
| 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten | |
| 400 g gehackte Tomaten (Dose) | |
| 200 ml Gemüsebrühe | |
| 1 TL Oregano | |
| 1 TL Basilikum | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| 50 g Parmesan, gerieben | |
| Für die Béchamelsauce: | |
| 50 g Butter | |
| 50 g Mehl | |
| 500 ml Milch | |
| Muskatnuss, gerieben |
| 1. | Zucchini und Aubergine salzen und ca. 15 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend abtupfen. |
| 2. | Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten. Paprika und Champignons hinzugeben und 5 Minuten mitbraten. |
| 3. | Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano und Basilikum hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 4. | Für die Béchamelsauce: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen. Milch langsam unter ständigem Rühren einrühren, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. |
| 5. | Eine Auflaufform mit etwas Béchamelsauce ausstreichen. Eine Schicht Lasagneblätter darauflegen, dann eine Schicht Gemüsefüllung und wieder Béchamelsauce. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Parmesan bestreuen. |
| 6. | Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 35 Minuten backen. |
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