Selbstgemachter Kochschinken ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch frei von unerwünschten Zusatzstoffen. Mit diesem Rezept gelingt er garantiert saftig und aromatisch – perfekt für die Brotzeit oder zum Verfeinern von Salaten und anderen Gerichten. Überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit diesem kulinarischen Highlight!
Vorbereitung
30 minKochzeit
90 minGesamtzeit
120 minSchwierigkeitsgrad
MittelRating
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Loading...| 1 kg Schweineschulter (ohne Knochen) | |
| 2 TL Pökelsalz | |
| 1 TL Zucker | |
| 1 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen | |
| 1 TL Koriander, gemahlen | |
| 1/2 TL Knoblauchpulver | |
| 1/2 TL Zwiebelpulver | |
| 1 Lorbeerblatt |
Lernen Sie, wie Sie saftigen und aromatischen Kochschinken einfach selbst herstellen. Dieses Rezept ist perfekt für Anfänger und liefert ein köstliches Ergebnis.
| 1. | Die Schweineschulter mit Pökelsalz, Zucker, Pfeffer, Koriander, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver einreiben. |
| 2. | Das Fleisch in einen Vakuumbeutel geben oder fest in Frischhaltefolie wickeln. |
| 3. | Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank pökeln lassen. |
| 4. | Das gepökelte Fleisch aus dem Beutel/Folie nehmen und abspülen. |
| 5. | In einen großen Topf mit kaltem Wasser legen, Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen. |
| 6. | Bei schwacher Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen, bis die Kerntemperatur 70°C erreicht hat. |
| 7. | Den Kochschinken aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. |
| 8. | In dünne Scheiben schneiden und servieren. |
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