Festlich und aromatisch – diese Gänsebrust ist ein echter Genuss. Die knusprige Haut und das zarte Fleisch harmonieren perfekt mit dem klassischen Rotkohl und den fluffigen Kartoffelknödeln. Ein Festmahl für die Sinne!
Vorbereitung
20 minGarzeit
90 minGesamtzeit
110 minSchwierigkeitsgrad
MittelRating
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Loading...| 1 Gänsebrust (ca. 1 kg) | |
| 1 TL Salz | |
| 1/2 TL Pfeffer | |
| 1 Zwiebel, geviertelt | |
| 2 Äpfel, geviertelt | |
| 250 ml Geflügelfond | |
| Für den Rotkohl: | |
| 1 kg Rotkohl | |
| 1 Zwiebel, gehackt | |
| 2 Äpfel, gewürfelt | |
| 100 ml Rotwein | |
| 2 EL Apfelessig | |
| 1 TL Zucker | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| Für die Kartoffelknödel: | |
| 1 kg mehligkochende Kartoffeln | |
| 200 g Kartoffelmehl | |
| 50 g Grieß | |
| 1 Ei | |
| Salz nach Geschmack |
| 1. | Gänsebrust waschen, trocken tupfen und die Haut rautenförmig einschneiden. |
| 2. | Mit Salz und Pfeffer würzen. |
| 3. | Im Bräter von allen Seiten anbraten. |
| 4. | Zwiebeln, Äpfel und Fond zugeben. |
| 5. | Im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 90 Minuten braten. |
| 6. | Für den Rotkohl: Rotkohl fein hobeln. Zwiebel und Äpfel in etwas Butter andünsten. Rotkohl zugeben und mit Rotwein, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Ca. 1 Stunde köcheln lassen. |
| 7. | Für die Kartoffelknödel: Kartoffeln kochen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Kartoffelmehl, Grieß, Ei und Salz vermengen. Knödel formen und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. |
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