Zartes Kaninchen in einem würzigen Weißwein-Sud geschmort. Dieses Rezept ist ein Klassiker der deutschen Küche und überzeugt durch seine Einfachheit und seinen aromatischen Geschmack. Perfekt für ein festliches Essen oder einen besonderen Anlass.
Prep
20 minCook
90 minReady In
110 minLevel
MittelRating
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Loading...| 1 Kaninchen (ca. 1,5 kg), zerlegt | |
| 2 Zwiebeln, gehackt | |
| 2 Karotten, in Scheiben geschnitten | |
| 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten | |
| 4 Knoblauchzehen, gepresst | |
| 250 ml trockener Weißwein | |
| 500 ml Gemüsebrühe | |
| 2 Lorbeerblätter | |
| 1 TL Thymian | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| 2 EL Olivenöl | |
| 1 EL Mehl |
| 1. | Kaninchenteile salzen und pfeffern. |
| 2. | Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Kaninchenteile von allen Seiten anbraten. |
| 3. | Kaninchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. |
| 4. | Zwiebeln, Karotten und Sellerie im Topf anbraten, bis sie weich sind. |
| 5. | Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. |
| 6. | Mehl darüber streuen und unterrühren. |
| 7. | Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. |
| 8. | Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. |
| 9. | Kaninchenteile wieder in den Topf geben. |
| 10. | Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen, bis das Kaninchen zart ist. |
| 11. | Kaninchen aus dem Topf nehmen und warm halten. |
| 12. | Sauce nach Bedarf reduzieren und abschmecken. |
| 13. | Kaninchen mit der Sauce servieren. |
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