Klassischer weißer Spargel mit Sauce Hollandaise

Name: Klassischer weißer Spargel mit Sauce Hollandaise
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; 500 g neue Kartoffeln; 125 g Butter; 3 Eigelb; 1 EL Zitronensaft; Salz; weißer Pfeffer

Juli 26, 2025Oktober 14, 20250 1

Ein Frühlingsklassiker

Klassischer weißer Spargel mit Sauce Hollandaise

by adminin Beilage

Prep

20 min

Cook

15 min

Ready In

35 min

Level

Einfach

Rating

Ingredients

Recipe details

Portionen pro Rezept

Kalorien

450

Zucker

Fett

35g

Ein einfaches Rezept für klassischen weißen Spargel mit Sauce Hollandaise und neuen Kartoffeln.

Instructions

1.	Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
2.	Kartoffeln waschen und halbieren oder vierteln, je nach Größe.
3.	Spargel und Kartoffeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.
4.	Für die Sauce Hollandaise die Butter schmelzen und warm halten.
5.	Eigelb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Metallschüssel über einem Wasserbad schaumig schlagen.
6.	Die warme, geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
7.	Spargel und Kartoffeln abgießen und mit der Sauce Hollandaise servieren.

Genieße den Frühling mit diesem klassischen Rezept für weißen Spargel. Serviert mit selbstgemachter Sauce Hollandaise und neuen Kartoffeln, ist dies ein einfaches, aber elegantes Gericht für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.

	1 kg weißer Spargel
	500 g neue Kartoffeln
	125 g Butter
	3 Eigelb
	1 EL Zitronensaft
	Salz
	weißer Pfeffer