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Kartoffelsalat mit Brühe

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1 kg festkochende Kartoffeln
300 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel, fein gehackt
4 EL Essig
2 EL Öl
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
1/2 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
1.Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.
2.Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden.
3.Gemüsebrühe erhitzen und über die Kartoffelscheiben gießen.
4.Zwiebeln, Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat geben.
5.Alles gut vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
6.Vor dem Servieren den Schnittlauch unterheben.

Dieser klassische Kartoffelsalat mit Brühe ist einfach zubereitet und schmeckt hervorragend. Die Brühe verleiht ihm einen besonderen Geschmack und macht ihn saftig und aromatisch. Perfekt als Beilage zum Grillen oder einfach so als leichter Sommersalat.

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