Diese cremige Minestrone ist eine herzhafte und gesunde Mahlzeit, perfekt für kühlere Tage. Mit saisonalem Gemüse und aromatischen Kräutern zubereitet, bietet sie eine wahre Geschmacksexplosion. Ein einfaches Rezept, das garantiert jeden begeistert!
Vorbereitung
20 minKochzeit
35 minFertig in
55 minSchwierigkeit
EinfachRating
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Loading...| 1 Zwiebel, gehackt | |
| 2 Karotten, gewürfelt | |
| 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt | |
| 2 Knoblauchzehen, gepresst | |
| 1 Dose (400g) gehackte Tomaten | |
| 400 g weiße Bohnen (abgetropft) | |
| 1 l Gemüsebrühe | |
| 100 g kleine Nudeln | |
| 1 Zucchini, gewürfelt | |
| 100 g frischer Spinat | |
| 2 EL Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| 1 TL getrockneter Oregano | |
| 1/2 TL getrockneter Basilikum | |
| Parmesan, gerieben (zum Servieren) |
| 1. | Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie darin andünsten, bis sie weich sind. |
| 2. | Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. |
| 3. | Gehackte Tomaten, weiße Bohnen, Gemüsebrühe, Oregano und Basilikum hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. |
| 4. | Nudeln und Zucchini hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis die Nudeln gar sind. |
| 5. | Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen. |
| 6. | Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 7. | Mit geriebenem Parmesan servieren. |
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