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Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren

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500g grüner Spargel
250g Erdbeeren
50g Rucola
2 EL Olivenöl
1 EL Honig
1 EL Senf
1 EL Weißweinessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1.Spargelenden abschneiden und die Stangen in kochendem Salzwasser ca. 3-5 Minuten blanchieren. Anschließend kalt abschrecken.
2.Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
3.Rucola waschen und trocken schleudern.
4.Für das Dressing Olivenöl, Honig, Senf und Weißweinessig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.Spargel, Erdbeeren und Rucola in einer Schüssel vermengen und mit dem Dressing marinieren.

Dieser erfrischende Salat kombiniert die feinen Aromen von grünem Spargel und süßen Erdbeeren. Ein leichter Honig-Senf-Dressing rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Ideal als Beilage zum Grillen oder als leichte Sommermahlzeit.

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