Selbstgemachtes Pesto aus Giersch ist eine leckere und gesunde Alternative zu klassischem Basilikum-Pesto. Der leicht nussige Geschmack des Giersch harmoniert wunderbar mit Pinienkernen und Parmesan. Dieses Rezept lässt sich auch mit anderen Wildkräutern wie Brennnessel oder Bärlauch variieren.
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Loading...| 100g Giersch (oder gemischte Wildkräuter) | |
| 50g Pinienkerne | |
| 50g Parmesan, gerieben | |
| 2 Knoblauchzehen | |
| 100ml Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack |
| 1. | Giersch waschen, trocken schleudern und grob hacken. |
| 2. | Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. |
| 3. | Giersch, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl in einen Mixer geben und fein pürieren. |
| 4. | Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
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