Zarte Schweinebäckchen, langsam geschmort in Rotwein und Dunkelbier, zergehen förmlich auf der Zunge. Ein deftiges Gericht für Genießer, perfekt für kalte Tage oder besondere Anlässe. Servieren Sie die Bäckchen mit cremigem Kartoffelpüree und saisonalem Gemüse.
Prep
20 minCook
180 minReady In
200 minLevel
MittelRating
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Loading...| 4 Schweinebäckchen | |
| 2 EL Butterschmalz | |
| 1 große Zwiebel, gewürfelt | |
| 2 Karotten, in Scheiben geschnitten | |
| 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten | |
| 2 Knoblauchzehen, gehackt | |
| 1 Flasche (0,75l) trockener Rotwein | |
| 0,5l Dunkelbier | |
| 250ml Rinderfond | |
| 2 Lorbeerblätter | |
| 4 Zweige Thymian | |
| 1 TL Wacholderbeeren | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| Mehl zum Bestäuben |
| 1. | Schweinebäckchen salzen und pfeffern, mit Mehl bestäuben. |
| 2. | Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und Bäckchen von allen Seiten anbraten. |
| 3. | Bäckchen aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen. |
| 4. | Zwiebeln, Karotten und Sellerie im Bräter anbraten, bis sie weich sind. |
| 5. | Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. |
| 6. | Bäckchen zurück in den Bräter geben. |
| 7. | Mit Rotwein, Dunkelbier und Rinderfond ablöschen. |
| 8. | Lorbeerblätter, Thymian und Wacholderbeeren hinzufügen. |
| 9. | Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 3 Stunden schmoren lassen, bis die Bäckchen zart sind. |
| 10. | Bäckchen aus dem Bräter nehmen und warmhalten. |
| 11. | Sauce durch ein Sieb passieren und gegebenenfalls etwas einköcheln lassen. |
| 12. | Bäckchen mit der Sauce servieren. Dazu passen Kartoffelpüree und saisonales Gemüse. |
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