Sommerrollen sind der perfekte leichte Snack oder eine erfrischende Vorspeise an heißen Tagen. Gefüllt mit knackigem Gemüse, Reisnudeln und wahlweise Garnelen oder Tofu, bieten sie eine gesunde und leckere Abwechslung. Der cremige Erdnuss-Dip rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Prep
20 minCook
5 minReady In
25 minLevel
EinfachRating
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Loading...| 8 Reispapierblätter | |
| 200 g Reisnudeln | |
| 1 Karotte, in Stifte geschnitten | |
| 1/2 Gurke, in Stifte geschnitten | |
| 1 Avocado, in Scheiben geschnitten | |
| 100 g Sojasprossen | |
| Frische Minzeblätter | |
| Frischer Koriander | |
| Optional: 150 g gekochte Garnelen oder Tofu | |
| Für den Dip: | |
| 50 g Erdnussmus | |
| 2 EL Sojasauce | |
| 1 EL Reisessig | |
| 1 TL Honig | |
| 1 Knoblauchzehe, gepresst | |
| Etwas Wasser |
| 1. | Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. |
| 2. | Reispapierblätter einzeln kurz in lauwarmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. |
| 3. | Auf einem feuchten Küchentuch ausbreiten. |
| 4. | Mittig etwas Reisnudeln, Gemüse, Kräuter und optional Garnelen oder Tofu platzieren. |
| 5. | Die Seiten des Reispapiers nach innen klappen und von unten her fest aufrollen. |
| 6. | Für den Dip alle Zutaten verrühren und mit Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. |
| 7. | Sommerrollen mit Erdnuss-Dip servieren. |
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