Knusprige Kruste, saftiges Fleisch – das ist das fränkische Schäufele! Dieses traditionelle Rezept führt dich Schritt für Schritt zu einem perfekten Schäufele, das deine Gäste begeistern wird. Ein absolutes Muss für alle Liebhaber der fränkischen Küche!
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30 minCook
180 minReady In
210 minLevel
MittelRating
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Loading...| 1 Schweineschäufele (ca. 1,5 kg) | |
| 2 Zwiebeln | |
| 2 Karotten | |
| 1 Stange Sellerie | |
| 500 ml Dunkelbier | |
| 250 ml Brühe | |
| 2 Lorbeerblätter | |
| 5 Wacholderbeeren | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel |
Das fränkische Schäufele – ein Klassiker der deutschen Küche. Mit diesem Rezept gelingt dir die perfekte Kruste und das zarte Fleisch garantiert.
| 1. | Backofen auf 160°C vorheizen. |
| 2. | Schäufele mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben. |
| 3. | Gemüse grob zerkleinern. |
| 4. | Gemüse, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren in einen Bräter geben. |
| 5. | Schäufele darauflegen. |
| 6. | Bier und Brühe angießen. |
| 7. | Im vorgeheizten Ofen ca. 3 Stunden schmoren. |
| 8. | Nach 2 Stunden die Schwarte rautenförmig einschneiden. |
| 9. | Temperatur auf 200°C erhöhen und die Kruste knusprig braten (ca. 30 Minuten). |
| 10. | Schäufele aus dem Bräter nehmen und warm stellen. |
| 11. | Soße durch ein Sieb passieren und nach Bedarf andicken. |
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