Das Schäufele, ein echter fränkischer Klassiker, besticht durch seine knusprige Kruste und das saftig-zarte Fleisch. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen das perfekte Schäufele – ganz einfach zu Hause zubereitet. Ein Genuss für die ganze Familie!
Prep
20 minCook
180 minReady In
200 minLevel
MittelRating
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Loading...| 1 Schweineschäufele (ca. 1,5 kg) | |
| 2 Zwiebeln | |
| 2 Karotten | |
| 1 Stück Knollensellerie | |
| 1 Liter Gemüsebrühe | |
| 2 EL Butterschmalz | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel |
| 1. | Backofen auf 160°C vorheizen. |
| 2. | Gemüse grob schneiden. |
| 3. | Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Schäufele von allen Seiten anbraten. |
| 4. | Das Schäufele aus dem Bräter nehmen und das Gemüse darin anbraten. |
| 5. | Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Schäufele wieder in den Bräter legen. |
| 6. | Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. |
| 7. | Im vorgeheizten Backofen ca. 3 Stunden schmoren lassen. |
| 8. | Nach der Garzeit die Kruste mit einem scharfen Messer einritzen und die Temperatur auf 220°C erhöhen, um die Kruste knusprig zu braten (ca. 15-20 Minuten). |
| 9. | Das Schäufele aus dem Bräter nehmen und warm stellen. |
| 10. | Den Bratensaft durch ein Sieb passieren und nach Bedarf andicken. |
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