Diese feinen Fagottini mit Kartoffel-Steinpilzfüllung sind ein wahrer Genuss! Der Teig ist hauchdünn und umschließt eine aromatische Füllung aus Kartoffeln und Steinpilzen. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Vorbereitung
30 minKochzeit
25 minGesamtzeit
55 minSchwierigkeitsgrad
MittelRating
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Loading...| 500g Mehl | |
| 3 Eier | |
| 1 Prise Salz | |
| 500g Kartoffeln, mehligkochend | |
| 200g getrocknete Steinpilze | |
| 1 Zwiebel, fein gehackt | |
| 2 Knoblauchzehen, gepresst | |
| 100ml Sahne | |
| 50g Parmesan, gerieben | |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| Petersilie, gehackt |
Hauchdünne Teigtaschen gefüllt mit einer cremigen Kartoffel-Steinpilzfüllung – ein kulinarisches Gedicht!
| 1. | Mehl, Eier und Salz zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen. |
| 2. | Getrocknete Steinpilze in warmem Wasser einweichen. |
| 3. | Kartoffeln kochen, schälen und stampfen. |
| 4. | Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, eingeweichte Steinpilze (kleingehackt) hinzufügen und mitbraten. |
| 5. | Sahne und Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 6. | Steinpilzmischung unter die Kartoffelmasse heben. |
| 7. | Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. |
| 8. | Füllung auf die Teigkreise geben, zusammenklappen und die Ränder gut verschließen. |
| 9. | Fagottini in kochendem Salzwasser ca. 8-10 Minuten garen. |
| 10. | Mit gehackter Petersilie bestreut servieren. |
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